コロナ禍前、毎月テーマを変えて自宅サロン形式で発酵食品づくり＋食品表示教室を行っていました。
決して広くはない自宅なので、多くの方にはご参加いただけませんが、食についていろいろな考えを持つ方が参加してくださり、お話など伺うのは楽しいものでした。
「ストアカ」などをつかって集客をしていたのですが、既にセミナーを行っていない今もときどき講座の遍歴を見つけて「受けてみたい」というご連絡をいただくことがあります。今は諸々の事情で自宅ではセミナーを行っていないのですが、オンラインではお互いの都合が合えば喜んでセミナーをさせていただいています。
今回リクエストいただいたのは掲題のとおり「醤（ひしお）づくり」の講座です。
「醤（ひしお）」ってご存じでしょうか。大豆と小麦に麹菌を植え付けた「醤麹」をつかってつくる、非常にうま味の強い昔ながらの発酵調味料です。なめ味噌の一種と思っていただくと分かりやすいかもしれません。
今回受けてくださったのは、小さいお子さんのいるママさんですが、醤をはじめ甘酒や塩麹など、ご自宅でいろいろと発酵食品をつくられているとのことで頼もしい限りです。ネットの情報を元に醤をつくっているのだけど、これでいいのかよくわからない、とのことでオンライン講座を希望されてきました。
マンツーマンだったので、一連の説明の後、具体的に何に困っているのか、どんなトラブルがあったのかなど一つ一つやり取りすることができました。
講座後には、
この講座は「大満足な講座」でした。
丁寧にご連絡もくださり、
何より疑問やなぜ？のところも全て分かりやすく丁寧に説明してくださり納得でした！！
そして、何より発酵っておもしろい!!!って再確認できてとっても充実した内容でした！
また醤作りやって、ご飯にも取り入れてやっていこうと思います。
ありがとうございます。
というたいへんうれしいレビューもいただきました。
そんなときには、やっぱりお一人や少人数のセミナーって直接お顔が見られてお声が聞けて、楽しいなあ～と思います。
受けてくださる人数が多くても少なくても、参加いただいた方にできるだけ寄り添ったセミナーをしていきたいと改めて考えさせられました。
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